干し豆腐のカリカリ揚げ
干し豆腐を薄切りにし、溶き卵にくぐらせ、小麦粉をまぶして、きつね色になるまで揚げます。唐辛子のフレークを振りかけます。
材料
干し豆腐（1丁を6切れに切る）
400 g
卵（溶きほぐす）
1
青唐辛子（湯通しして刻む）
適量
乾燥赤唐辛子（湯通しして刻む）
適量
薄力粉
適量
醤油
適量
うま味調味料
適量
塩
適量
白胡椒
適量
チリソース
適量
食用油
適量
作り方
1
手順 1
干し豆腐を1丁6切れに切る。卵を溶きほぐし、醤油、塩、白胡椒、うま味調味料、チリソースとよく混ぜ合わせる。
2
手順 2
青唐辛子と乾燥赤唐辛子を洗って熱湯で湯通しし、刻む。干し豆腐の切れを卵液に浸して全体に絡め、薄力粉をまぶす。
3
手順 3
フライパンに食用油を熱し、薄力粉をまぶした豆腐を1枚ずつきつね色になるまで揚げ、取り出して皿に並べ、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を振りかけて供す。
