カリカリあんこペースト
あんこ玉に角切りのパンをまぶして揚げ、砂糖シロップを塗った甘いデザートです。
材料
あんこ（直径約1.5cmに丸める）
150 g
パン（小さく角切り）
50 g
小麦粉（まぶす用）
25 g
卵（溶きほぐす）
1
砂糖
100 g
大豆油（揚げ油用）
75 g
作り方
1
あんこボールを準備する
パンを小さく角切りにする。あんこを直径約1.5cmのボールに成形し、薄く小麦粉をまぶす。卵をボールに割り入れ、箸で均一に溶きほぐす。小麦粉をまぶしたあんこボールを溶き卵にくぐらせ、パンの角切りの上を転がす。このくぐり・転がしの工程を2回繰り返す。
2
揚げる
鍋に油を入れる。油が中火（約150℃）に温まったら、あんこボールを入れてきつね色になるまで揚げ、取り出して油を切る。
3
砂糖シロップで包む
鍋に水と砂糖を入れ、炒めて軽い黄色のシロップにする。シロップを引き上げると細い糸が引ける状態。あんこボールを加え、鍋を火から下ろし、鍋を振ってボール全体にシロップを均一にまぶす。すぐに盛り付ける。
