Pâte de haricots rouges croustillante
Un dessert sucré préparé en enrobant des boules de pâte de haricots rouges dans des cubes de pain, en les faisant frire, puis en les glaçant avec un sirop de sucre.
Ingrédients
Pâte de haricots rouges (formée en boules d'environ 1,5 cm de diamètre)
150 g
Pain (coupé en petits dés)
50 g
Farine (pour enrober)
25 g
Œuf (battu)
1
Sucre
100 g
Huile de soja (pour frire)
75 g
Instructions
1
Préparer les boules de pâte de haricots rouges
Coupez le pain en petits dés. Formez des boules de pâte de haricots rouges d'environ 1,5 cm de diamètre et saupoudrez-les d'une couche de farine. Cassez l'œuf dans un bol et battez-le uniformément avec une baguette chinoise. Trempez les boules de pâte de haricots rouges enrobées de farine dans l'œuf battu, puis roulez-les dans les dés de pain. Répétez l'opération de trempage et de roulage deux fois.
2
Frire
Versez l'huile dans un wok. Lorsque l'huile atteint une température moyenne (environ 150 °C, soit 5/10 de la puissance de chauffe), ajoutez les boules de pâte de haricots rouges et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et égouttez-les.
3
Enrober de sirop de sucre
Ajoutez de l'eau et du sucre dans le wok et faites revenir jusqu'à obtenir un sirop jaune clair qui forme des fils fins lorsqu'on le tire. Ajoutez les boules de haricots rouges, retirez le wok du feu et secouez-le pour enrober uniformément les boules de sirop. Servez immédiatement.
