바삭한 팥앙금
빵 큐브에 팥앙금 볼을 코팅하여 튀긴 후 설탕 시럽으로 글레이즈를 입힌 달콤한 디저트입니다.
재료
팥앙금 (지름 약 1.5cm 크기로 공 모양으로 만듦)
150 g
빵 (작은 정육면체 모양으로 자름)
50 g
밀가루 (코팅용)
25 g
계란 (풀어둠)
1
설탕
100 g
대두유 (튀김용)
75 g
조리 방법
1
팥앙금 공 만들기
빵을 작은 정육면체 모양으로 자릅니다. 팥앙금을 지름 약 1.5cm 크기로 공 모양으로 만든 후 밀가루를 골고루 묻힙니다. 계란을 그릇에 깨어 젓가락으로 고르게 풀어둡니다. 밀가루를 묻힌 팥앙금 공을 풀어둔 계란에 담갔다 꺼내 빵 정육면체에 굴립니다. 담그기와 굴리기 과정을 두 번 반복합니다.
2
튀기기
웍에 기름을 붓습니다. 기름이 중불(약 150°C / 5/10 불 세기)에 달했을 때 팥앙금 공을 넣고 황금색으로 변할 때까지 튀긴 후 꺼내 기름을 빼냅니다.
3
설탕 시럽 코팅하기
웍에 물과 설탕을 넣고 볶아 잡아당겼을 때 가는 실이 생기는 연한 황색 시럽을 만듭니다. 팥앙금 공을 넣고 불에서 웍을 떼어 흔들어 공 전체에 시럽이 고르게 묻도록 합니다. 바로 제공합니다.
