香ばしいタレのカリカリ豆腐
油揚げは、調理済みのじゃがいもと人参のスライスとともに炒め合わせ、事前に準備したソースを絡めます。外はカリッと香ばしく、中はふんわりとした食感です。
材料
豆腐（小判形または三角形に切り、きつね色に揚げる）
両
ゆでたにんじんの薄切り
少々
ゆでたじゃがいもの薄切り
少々
ねぎ（みじん切り）
少々
しょうが（みじん切り）
少々
しょうゆ
少々
酢
少々
砂糖
少々
花椒水
少々
片栗粉
少々
スープ（タレを混ぜる用）
適量
作り方
1
手順1
豆腐を小判形または三角形に切り、油できつね色に揚げて、油から取り出す。
2
手順2
しょうゆ、酢、砂糖、花椒水、片栗粉をボウルで混ぜ合わせ、スープを加えてタレを作る。
3
手順3
フライパンに油を熱し、熱くなったら、ゆでたにんじんの薄切り、ゆでたじゃがいもの薄切り、みじん切りのねぎ、みじん切りのしょうがを加えて、さっと炒める。揚げた豆腐を加え、タレを回し入れ、さらに数回炒めて、盛り付ける。
