Knuspriger Tofu mit herzhafter Sauce
Frittierter Tofu wird mit gegarten Kartoffel- und Karottenscheiben pfannengerührt und anschließend in einer vorbereiteten Sauce geschwenkt — außen knusprig, innen zart.
Zutaten
Tofu (in kleine Rechtecke oder Dreiecke schneiden, goldbraun frittieren)
liang
Gekochte Karottenscheiben
eine Prise
Gekochte Kartoffelscheiben
eine Prise
Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
eine Prise
Ingwer (fein gehackt)
eine Prise
Sojasauce
eine Prise
Essig
eine Prise
Zucker
eine Prise
Szechuan-Pfefferwasser
eine Prise
Speisestärke
eine Prise
Brühe (zum Mischen der Sauce)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Tofu in kleine Rechtecke oder Dreiecke schneiden und in Öl goldbraun frittieren, dann aus dem Öl nehmen.
2
Schritt 2
Sojasauce, Essig, Zucker, Szechuan-Pfefferwasser und Speisestärke in einer Schüssel vermischen, dann etwas Brühe hinzufügen, um die Sauce herzustellen.
3
Schritt 3
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, die gekochten Karottenscheiben, gekochten Kartoffelscheiben, fein gehackten Frühlingszwiebeln und fein gehackten Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Den frittierten Tofu hinzufügen, die Sauce darübergießen, noch einige Male umrühren und servieren.
