結晶化フォンダントキャンディ
フォンダンの形を砂糖衣に浸して、結晶の殻を形成するキャンディー。
材料
フォンダント生地（でんぷんを取り除いたもの）
お好みで
結晶砂糖シロップ
お好みで
作り方
1
準備
フォンダント生地からでんぷんの痕跡をすべて取り除き、浅いトレーの上に置いた乾燥ラックに並べる。
2
砂糖シロップを注ぐ
フォンダントが完全に覆われるまで、結晶砂糖シロップを優しく注ぐ。
3
結晶化
少なくとも6時間休ませる。この間にフォンダントの各ピースに均一な結晶の層が形成される。
4
水切り
フォンダントの表面に十分な結晶がコーティングされたら、乾燥ラックから外して少なくとも4時間水切りする。
5
乾燥
乾燥した場所に移動し、完全に乾燥させるために12〜16時間休ませる。
