きゅうりと豚薄切り肉の炒め物
豚こま切れ肉ときゅうり、きくらげなどの具材を使った、さっと作れる炒め物です。コリコリとした歯ごたえ、つるんとしたなめらかさ、そしてさっぱりとした食感が特徴です。
材料
豚肉（洗って薄切り）
150 g
植物油
75 g
キクラゲ（戻して洗う）
5 g
にんにく（薄切り）
15 g
生姜（薄切り）
15 g
ねぎ（馬耳形に切る）
25 g
きゅうり（皮を剥き、種を取り、薄切り）
250 g
赤唐辛子の漬物（馬耳形に切る）
3
塩
2 g
醤油
25 g
片栗粉の水溶き
100 g
作り方
1
材料の準備
豚肉を洗って薄切りにし、きゅうりは皮を剥いて種を取り薄切りにする。生姜とにんにくを薄切りにし、ねぎと漬物の唐辛子は馬耳形に切る。キクラゲは水で戻し、よく洗う。
2
下味とタレの準備
豚の薄切りに塩、醤油、片栗粉の水溶きをまぶして全体に絡める。別の器で塩、醤油、片栗粉の水溶き、少量のスープを合わせてタレを作る。
3
炒める
中華鍋に植物油を熱し、油温が7割程度になったら豚の薄切りを入れ、ほぐれるまで炒める。続いて生姜、にんにく、ねぎ、漬物の唐辛子、きゅうりを順に加え、豚肉と一緒に1分間炒める。タレを回し入れ、とろみがつくまで炒め合わせる。
