Schweinefleischscheiben mit Gurke, pfannengerührt

Name: Schweinefleischscheiben mit Gurke, pfannengerührt
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 150 g Schweinefleisch (gewaschen und dünn geschnitten); 75 g Pflanzenöl; 5 g Mu-Err-Pilz (eingeweicht und sauber abgespült); 15 g Knoblauch (in Scheiben geschnitten); 15 g Ingwer (in Scheiben geschnitten); 25 g Frühlingszwiebel (in Pferdeohr-Stücke geschnitten); 250 g Gurke (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten); 3 Eingelegte rote Chilischote (in Pferdeohr-Stücke geschnitten); 2 g Salz; 25 g Sojasauce; 100 g Speisestärke-Mischung

Ein schnelles Pfannengericht aus Schweinefleischscheiben, Gurkenscheiben, Mu-Err-Pilzen und weiteren Zutaten, das eine knackig-zarte, seidig-glatte und erfrischende Textur aufweist.

23 Min.

Einfach

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Schweinefleischscheiben mit Gurke, pfannengerührt

Zutaten

Schweinefleisch (gewaschen und dünn geschnitten) 150 g

Pflanzenöl 75 g

Mu-Err-Pilz (eingeweicht und sauber abgespült) 5 g

Knoblauch (in Scheiben geschnitten) 15 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 15 g

Frühlingszwiebel (in Pferdeohr-Stücke geschnitten) 25 g

Gurke (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten) 250 g

Eingelegte rote Chilischote (in Pferdeohr-Stücke geschnitten) 3

Salz 2 g

Sojasauce 25 g

Speisestärke-Mischung 100 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Schweinefleisch waschen und dünn schneiden; die Gurke schälen, entkernen und in Scheiben schneiden; den Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebeln und eingelegten Chilischoten in Pferdeohr-Stücke schneiden; die Mu-Err-Pilze einweichen, bis sie rehydriert sind, und sauber abspülen.

Marinieren und Sauce zubereiten

Die Schweinefleischscheiben mit Salz, Sojasauce und Speisestärke-Mischung vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind; in einer separaten Schüssel Salz, Sojasauce, Speisestärke-Mischung und etwas Brühe zu einer Sauce verrühren.

Pfannenrühren

Das Pflanzenöl im Wok auf etwa 70 % Hitze erhitzen, die Schweinefleischscheiben hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie sich trennen, dann nach und nach Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, eingelegte Chilischoten und Gurkenscheiben hinzufügen. 1 Minute lang mit dem Schweinefleisch zusammen pfannenrühren, die Sauce angießen, reduzieren, bis sie eindickt, und servieren.