チキンカレー
これは家庭風のカレー chicken です。鶏もも肉を1本丸ごと使い、骨を除いてひと口大に切り、料理酒でさっと下味をつけ、焼いてからカレー粉を主たる調味料として煮込みます。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えます — これらはいずれもカレー chicken の定番の組み合わせです。栄養バランスが良く、おいしい一品で、カレー風味と鶏肉のどちらも好きなお客さま、ことにじゃがいも好きな方に好評を博しています。
材料
鶏もも肉
1
塩
適量
油
適量
カレー粉
適量
料理酒
適量
にんじん
適量
じゃがいも
適量
玉ねぎ
適量
作り方
1
手順1
鶏もも肉を洗う。
2
手順2
鶏もも肉の骨を取り、一口大に切り、料理酒を加えてよく混ぜ、10分間漬け込む。
3
手順3
にんじんとじゃがいもの皮をむいて洗う。玉ねぎを洗う。
4
手順4
にんじんとじゃがいもを不規則な大きさに切る。
5
手順5
玉ねぎを一口大に切る。
6
手順6
フライパンに火を入れ、少量の油をひき、鶏肉を入れる。弱火で鶏の脂が出るまで炒め、取り出す。
7
手順7
残った油でじゃがいもをさっと炒める。
8
手順8
にんじんを加えてさっと炒め、取り出す。
9
手順9
再びフライパンに油を引き、少量の玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎの香りが出てきたら、カレー粉を加えて炒める。
10
手順10
カレー粉がとろみがつくまで炒め、にんじんとじゃがいもを加えて炒める。
11
手順11
鶏肉を加えて炒める。
12
手順12
混ぜ合わせ、適量の水を加え、ふたをして煮る。強火で沸騰させたら弱火に落とし、時々かき混ぜながら煮る。具材が8〜9割程度煮えたら、塩を加えて混ぜる。
13
手順13
玉ねぎを加えて炒める。
14
手順14
強火で煮汁を煮詰め、火を止めて皿に盛り付けて完成。
