カレー餃子
エビと豚肉のカレーにした具を、小麦澱粉制成的透明な生地で包んでから焼いた、広東式の点心。
材料
小麦淀粉
450グラム
淀粉
50グラム
エビ肉（細かく刻む）
200グラム
干切り笹（浸して水洗いする）
100グラム
豚肉（細かく刻む）
500グラム
カレー粉
100グラム
塩
適量
味精
適量
砂糖
適量
ごま油
適量
白こしょう
適量
作り方
1
生地の準備
小麦淀粉、カレー粉、淀粉、塩を混ぜます。混ぜながら沸騰した水を注ぎ、蓋をして5分間休ませます。生地が均一に混ざり、なめらかになるまでこねます。
2
具の準備
エビ肉と豚肉を細かく刻みます。干切り笹を水に戻して十分に洗い流し、ごま油と白こしょうMix mix.
3
成形と焼き上げ
生地を等分し、餃子皮に丸めます。各皮に具を乗せ、餃子Benchmark pinched seal.
