커리 만두
완주와 돼지 고기 커리를 맑은 밀가루 반죽으로 감싸 뒤 지느러 팬에 볶아 만든 광둥식 딤섬.
재료
밀전분
450 g
전분
50 g
새우살 (잘게 다짐)
200 g
말린 대나무 싹 (불려 헹군 것)
100 g
돼지고기 (잘게 다짐)
500 g
커리 가루
100 g
소금
취향껏
글루타민산나트륨
취향껏
설탕
취향껏
참기름
취향껏
흰 후추
취향껏
조리 방법
1
반죽 만들기
밀전분, 커리 가루, 전분, 소금을 섞으세요. 저어가며 끓는 물을 부은 후 뚜껑을 덮고 5분간 둡니다. 반죽이 고르게 섞이고 부드러워질 때까지 반죽하세요.
2
소 준비하기
새우살과 돼지고기를 곱게 다지세요. 말린 대나무 싹을 불린 후 깨끗이 헹구고, 참기름과 흰 후추와 섞으세요.
3
모양 만들고 팬에 굽기
반죽을 적당한 크기로 나눠 만두피를 얇게 밀어 만드세요. 각 만두피에 소를 넣고 만두를 빚은 후, 황금색으로 노릇해질 때까지 팬에 굽세요.
