Raviolis au curry

Name: Raviolis au curry
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 450 g amidon de blé; 50 g amidon; 200 g chair de crevette (finement hachée); 100 g bambou séché effiloché (retrempé et rincé); 500 g porc (finement haché); 100 g poudre de curry; sel, au goût; glutamate monosodique, au goût; sucre, au goût; huile de sésame, au goût; poivre blanc, au goût

Un dim sum cantonais préparé en enveloppant une farce de crevettes et de porc au curry dans une pâte translucide à base d'amidon de blé, puis en le poêlant.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

amidon de blé 450 g

amidon 50 g

chair de crevette (finement hachée) 200 g

bambou séché effiloché (retrempé et rincé) 100 g

porc (finement haché) 500 g

poudre de curry 100 g

sel au goût

glutamate monosodique au goût

sucre au goût

huile de sésame au goût

poivre blanc au goût

Instructions

Préparation de la pâte

Mélangez l’amidon de blé, la poudre de curry, l’amidon et le sel. Versez de l’eau bouillante en remuant, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.

Préparation de la garniture

Hachez finement la chair de crevette et le porc. Faites tremper les lanières de bambou séchées et rincez-les soigneusement, puis mélangez-les avec l’huile de sésame et le poivre blanc.

Façonnage et cuisson à la poêle

Divisez la pâte en portions et roulez-les en fines feuilles. Garnissez chaque feuille et fermez-la pour former un ravioli. Faites frire à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.