カレー風味の豚足煮込み
豚足は、香りの良いカレー風味のラータン(基本の煮汁)で煮込む前に、水に浸し、湯通しし、表面を焙る。これにより、香り豊かで本格的なカレー風味の煮込み料理となる。
材料
豚足(きれいに洗う)
適量
カレー風味の煮込み液
1500g
作り方
1
臭み抜きの浸け置き
豚足を洗い、ぬるま湯に3時間浸けて臭みを取る。
2
湯通し
冷水に入れ、20分間湯通ししてから取り出して水気を切る。
3
あぶり
直火で残った毛を焼き落とし、きれいな水で洗い流す。
4
煮込み
カレー風味の煮込み液に入れ、弱火で1時間半煮込んで豚足の肉が柔らかくなるまで煮る。