In Curry geschmorte Schweinshaxe
Schweinshaxe werden eingeweicht, blanchiert und gesengt, bevor sie in einer duftenden, currygewürzten Master-Brühe geschmort werden, was ein würziges, currydurchzogenes Schmorgericht ergibt.
Zutaten
Schweinshaxe (gewaschen)
nach Geschmack
Curry-Schmorflüssigkeit
1500 g
Anleitung
1
Einweichen gegen den Wildgeruch
Die Schweinshaxe waschen und 3 Stunden in warmem Wasser einweichen, um den Wildgeruch zu entfernen.
2
Blanchieren
In kaltes Wasser geben, 20 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und trocknen lassen.
3
Absengen
Verbleibende Haare über offener Flamme absengen, dann mit klarem Wasser abspülen.
4
Schmoren
In die Curry-Schmorflüssigkeit geben und bei niedriger Hitze 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch der Schweinshaxe zart ist.
