ダークチョコレートトリュフ
ダークチョコレートのガナッシュを芯にして丸め、ココアパウダーをまぶしたクラシックなトリュフ。
ストーリー
滑らかなダークチョコレートガナッシュを芯にして手作業で丸め、濃厚なココアパウダーをまぶしたクラシックなトリュフです。とろけるような贅沢な味わいで、伝統的なフランス菓子の上品さを一口ごとに堪能できる仕上がりになっています。
材料
生クリーム
225 g
バニラエキス
2.5 g
刻んだクーベルチュールダークチョコレート
500 g
バター
60 g
ココアパウダー（コーティング用）
適量
作り方
1
生クリームを温める
生クリームとバニラエキスを沸騰直前まで温めます。
2
ガナッシュを作る
刻んだチョコレートが入ったボウルに注ぎ入れ、チョコレートが完全に溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。触ってほんのり温かくなるまで冷まします。
3
バターを加える
バターが溶けて完全に混ざり合うまでかき混ぜます。
4
休ませて絞り袋を準備する
混合物が固まり始めるまで置き、中くらいの丸型口金を付けた絞り袋に移します。
5
絞って冷やす
クッキングペーパーの上に小さな山（約小さじ2杯・10ml）を絞り出します。固まるまで冷蔵庫で冷やします。
6
丸めてコーティングする
ガナッシュを手のひらの間で丸いボール状に転がし、ココアパウダーの入ったボウルに落として、振って全体をコーティングします。
7
仕上げる
トリュフをココアパウダーから取り出し、細かい網目のふるいに入れて余分な粉を振るい落とします。
