Dunkle Schokoladentrüffel
Klassische Trüffel aus einer dunklen Schokoladenganache, zu Kugeln gerollt und mit Kakaopulver überzogen.
Geschichte
Diese klassischen dunklen Schokoladentrüffel werden aus einer seidigen dunklen Schokoladenganache gefertigt, von Hand zu perfekt runden Bissen gerollt und mit einer bestäubenden Schicht aus kräftigem Kakaopulver veredelt. Das Ergebnis ist ein genussvolles, auf der Zunge schmelzendes Dessert, das die zeitlose Eleganz der traditionellen französischen Konfektkunst in jedem Bissen einfängt.
Zutaten
Sahne
225 g
Vanilleextrakt
2.5 g
Zartbitter-Kuvertüre (gehackt)
500 g
Butter
60 g
Kakaopulver (zum Wenden)
nach Bedarf
Anleitung
1
Die Sahne erhitzen
Die Sahne und den Vanilleextrakt erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt.
2
Die Ganache zubereiten
In eine Schüssel mit der gehackten Schokolade gießen und umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. Abkühlen lassen, bis sie sich lauwarm anfühlt.
3
Die Butter hinzufügen
Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
4
Rasten lassen und Spritzbeutel vorbereiten
Die Mischung stehen lassen, bis sie beginnt einzudicken, und dann in einen Spritzbeutel mit einer mittleren runden Tülle umfüllen.
5
Aufspritzen und kühlen
Kleine Häufchen von etwa 2 Teelöffeln (10 ml) auf Backpapier spritzen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
6
Zu Kugeln rollen und überziehen
Jedes Stück Ganache zwischen den Handflächen zu einer runden Kugel rollen, dann in eine Schüssel mit Kakaopulver geben und schwenken, um sie zu überziehen.
7
Fertigstellen
Die Trüffel aus dem Kakaopulver nehmen und in ein feinmaschiges Sieb geben, um überschüssiges Pulver abzuschütteln.
