揚げ
揚げた豆腐とトマトのひと口大に切ったものをフライパンに並べ、ナンプラーと砂糖を混ぜ合わせたものを上から注ぎ、トマトが柔らかくなり果汁が出るまで炒め煮にする。すぐにお召し上がりください。
材料
植物油
大さじ1
揚げ豆腐または油揚げ（18個の1×2インチの細長い四角形が入ったパッケージを探してみてください）
1パッケージ（12オンス）
トマト（それぞれ8等分のくし切りにする）
1½ポンド（約4個分）
魚醤（ナンプラー）
¼カップ
砂糖
大さじ2
青ねぎ（緑の部分のみ、刻む）
2
作り方
1
ステップ1
大きなノンスティックフライパンの底に油を敷きます。豆腐を隙間なく一列に並べます。豆腐の周りに隙間があれば、トマトをくし切りにして詰め込みます。豆腐の上にトマトを重ねて二層にしても問題ありません。
2
ステップ2
小さなボウルで魚醤と砂糖を混ぜ合わせます。フライパン内の豆腐とトマトの上に注ぎます。上から青ねぎを散らします。蓋をして中火で煮立たせます。トマトが柔らかくなり果汁が出てくるまで、10〜15分煮ます。皮も果肉から剥がれ始めます。炊きたてのご飯と一緒に熱々でお召し上がりください。
