バナナ肉だんご

Name: バナナ肉だんご
Ingredients: 200g 豚もも肉（挽いて肉だねにする）; 1本 バナナ（皮をむき、縦に3等分してから菱形に切る）; 2個 卵（溶きほぐす）; 小さじ3 食塩; 適量 片栗粉（混ぜる用とまぶす用）; 大さじ0.5 紹興酒（調味料用）; 大さじ0.5 スープ; 小さじ1 味の素（調味料用）; 大さじ1 トマトケチャップ（調味料用）; 大さじ1 砂糖（調味料用）; 小さじ2 白こしょう（調味料用）; 小さじ2 ごま油; 500g 植物油（揚げ油用）

浙江省の料理で、揚げバナナを添えた赤身肉のパテが特徴です。独特の風味があり、肉にバナナの香りが染み込んでいます。

異なる

簡単

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材料

豚もも肉（挽いて肉だねにする） 200g

バナナ（皮をむき、縦に3等分してから菱形に切る） 1本

卵（溶きほぐす） 2個

食塩小さじ3

片栗粉（混ぜる用とまぶす用）適量

紹興酒（調味料用）大さじ0.5

スープ大さじ0.5

味の素（調味料用）小さじ1

トマトケチャップ（調味料用）大さじ1

砂糖（調味料用）大さじ1

白こしょう（調味料用）小さじ2

ごま油小さじ2

植物油（揚げ油用） 500g

作り方

肉だんごの下ごしらえ

豚もも肉を洗って挽き肉にし、すり身状にする。食塩を加えて粘りが出るまで練ったら、卵と片栗粉を入れてよく混ぜ、さらに練ってまとまり具合を確認する。竜眼ほどの大きさに丸めて平たい円盤状にし、火が通るまで蒸して、片栗粉をまぶす。

バナナを揚げる

バナナは皮をむき、1本ずつ縦に3等分にしてから菱形に切る。溶き卵を絡めて片栗粉をまぶす。植物油できつね色に固まるまで揚げ、油をきって皿の縁に円を描くように盛り付ける。

肉だんごを揚げてたれを絡める

中華鍋に油を熱し、弱めの中火で肉だんごを揚げて火を通し、大きい網じゃくしで油をきる。鍋に残った油を利用し、紹興酒を鍋肌から回し入れ、スープを注ぐ。食塩、味の素、砂糖、トマトケチャップで調味し、白こしょうをふり、肉だんごを加えて蓋をする。たれがほとんどなくなるまで煮つめたら、ごま油を回し入れて手早く絡める。肉だんごを皿の中央に盛る。