바나나 고기 패티
바나나 튀김과 함께 제공되는 다진 고기 패티가 특징인 저장성 요리입니다. 고기에 바나나 향이 스며 있어 독특한 풍미를 자랑합니다.
재료
지방이 적은 살코기 (반죽으로 다짐)
200g
바나나 (껍질을 벗겨 길게 3등분한 뒤 다이아몬드 모양으로 썰기)
1개
달걀 (풀어서)
2개
고운 소금
3작은술
옥수수전분 (반죽 혼합 및 묻히기용)
취향껏
샤오싱주 (양념용)
0.5큰술
육수
0.5큰술
MSG (양념용)
1작은술
토마토 케첩 (양념용)
1큰술
설탕 (양념용)
1큰술
흰 후추 (양념용)
2작은술
참기름
2작은술
식용유 (튀김용)
500g
조리 방법
1
고기 패티 만들기
살코기를 흐르는 물에 씻어 반죽으로 다집니다. 고운 소금을 넣고 끈적해질 때까지 치대고, 달걀과 옥수수전분을 넣어 잘 섞은 뒤 다시 치대서 반죽이 뭉쳐지도록 만듭니다. 용안만 한 크기로 동그랗게 빚어 납작한 원형 패티로 만든 뒤, 찜기에 넣고 완전히 익을 때까지 찐 후 옥수수전분을 묻힙니다.
2
바나나 튀기기
바나나 껍질을 벗겨 각각 길게 3등분한 뒤 다이아몬드 모양으로 썹니다. 풀어둔 달걀과 함께 버무린 후 옥수수전분을 묻힙니다. 식용유에 넣어 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 기름을 빼고 접시 가장자리에 돌려 담습니다.
3
패티 튀기고 소스 완성하기
웍에 기름을 넣고 중약불로 달군 뒤 고기 패티를 익을 때까지 튀겨 큰 체에 걸러 기름을 뺍니다. 웍에 남은 기름에 샤오싱주를 가장자리에 둘러 부어 볶다가 육수를 붓습니다. 고운 소금, MSG, 설탕, 토마토 케첩으로 간을 하고 흰 후추를 뿌린 뒤 고기 패티를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 소스가 거의 없어질 때 참기름을 두르고 잘 버무려 섞은 뒤, 고기 패티를 접시 가운데에 담습니다.
