Galettes de viande à la banane

Name: Galettes de viande à la banane
Ingredients: 200g Viande maigre (hachée en pâte); 1 pièce Banane (pelée, coupée en 3 bandes dans la longueur, découpée en losanges); 2 Œufs (battus); 3 c. à café Sel fin; à volonté Fécule de maïs (pour mélanger et saupoudrer); 0,5 c. à soupe Vin de Shaoxing (pour assaisonner); 0,5 c. à soupe Bouillon; 1 c. à café MSG (pour assaisonner); 1 c. à soupe Ketchup de tomate (pour assaisonner); 1 c. à soupe Sucre (pour assaisonner); 2 c. à café Poivre blanc (pour assaisonner); 2 c. à café Huile de sésame; 500g Huile végétale (pour friture)

Un plat du Zhejiang à base de galettes de viande maigre, servies avec des bananes frites. Il possède une saveur distinctive, la viande étant imprégnée d'arôme de banane.

Variable

Facile

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Ingrédients

Viande maigre (hachée en pâte) 200g

Banane (pelée, coupée en 3 bandes dans la longueur, découpée en losanges) 1 pièce

Œufs (battus) 2

Sel fin 3 c. à café

Fécule de maïs (pour mélanger et saupoudrer) à volonté

Vin de Shaoxing (pour assaisonner) 0,5 c. à soupe

Bouillon 0,5 c. à soupe

MSG (pour assaisonner) 1 c. à café

Ketchup de tomate (pour assaisonner) 1 c. à soupe

Sucre (pour assaisonner) 1 c. à soupe

Poivre blanc (pour assaisonner) 2 c. à café

Huile de sésame 2 c. à café

Huile végétale (pour friture) 500g

Instructions

Préparer les galettes de viande

Rincer la viande maigre et la hacher en pâte. Mélanger avec le sel fin et battre jusqu'à ce qu'elle devienne collante, puis ajouter les œufs et la fécule de maïs, bien remuer et battre à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Façonner des boules de la taille d'un longane, aplatir en galettes rondes, cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, et saupoudrer de fécule de maïs.

Frire les bananes

Peler les bananes, couper chacune en 3 bandes dans la longueur, puis découper en losanges. Mélanger avec l'œuf battu et saupoudrer de fécule de maïs. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis égoutter et disposer autour du bord d'une assiette de service.

Frire les galettes et terminer avec la sauce

Chauffer l'huile dans un wok à température moyenne-basse et faire frire les galettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis égoutter dans une grande passoire métallique. En utilisant l'huile restante dans le wok, verser le vin de Shaoxing puis le bouillon. Assaisonner avec le sel fin, le MSG, le sucre et le ketchup de tomate, saupoudrer de poivre blanc, ajouter les galettes de viande et couvrir. Lorsque la sauce est presque sèche, arroser d'huile de sésame et mélanger pour bien enrober. Placer les galettes de viande au centre de l'assiette.