Tief
Den frittierten Tofu und die Tomatenstücke in einer Pfanne anordnen, die Fischsauce-Zucker-Mischung darüber gießen und schmoren, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben. Sofort servieren.
Zutaten
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Frittierter Tofu oder gebratener Tofu (am besten eine Packung mit achtzehn rechteckigen Stücken von 2,5 x 5 cm)
1 Packung (340 g)
Tomaten (jede in 8 Spalten geschnitten)
750 g (etwa 4 mittelgroße)
Fischsauce
60 ml
Zucker
2 Esslöffel
Frühlingszwiebeln (nur das Grüne, gehackt)
2
Anleitung
1
Schritt 1
Den Boden einer großen antihaftbeschichteten Pfanne mit dem Öl bestreichen. Die Tofustücke nebeneinander in einer einzigen Schicht anordnen. Die Tomatenspalten dazwischen um den Tofu herum einschieben. Wenn die Tomaten dabei auf dem Tofu eine zweite Schicht bilden müssen, ist das in Ordnung.
2
Schritt 2
In einer kleinen Schüssel die Fischsauce und den Zucker verrühren. Über den Tofu und die Tomaten in der Pfanne gießen. Die Frühlingszwiebeln darüber streuen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 10 bis 15 Minuten garen, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben. Die Schalen lösen sich dabei auch vom Fruchtfleisch. Heiß mit frisch gedämpftem Reis servieren.
