大根千切り肉団子の唐揚げ
大根千切り肉団子の唐揚げは、黄金色の外側を持ち、香ばしくカリカリとしたスナックです。中のおろした大根が新鮮な甘さを加え、肉だねの塩気と見事に調和します。
ストーリー
これらの肉団子は、外側満足のいくカリッとした食感と、中はやわらかで美味しい一口を楽しめます。揚げる時の香りがキッチンに広がり、シンプルなディップソースと一緒に最適な塩辛い一口を約束します。
材料
大根
1本
小麦粉
200g
肉だね
250g
卵
1個
塩
大さじ1
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
五香粉
小さじ1
パクチーパウダー
小さじ1
砂糖
小さじ0.5
作り方
1
ステップ1
青大根を洗います。
2
ステップ2
皮をむきます。
3
ステップ3
フォークボードを使って青大根を千切りにします。
4
ステップ4
千切りにした大根を塩でしばらくマリネします。
5
ステップ5
大根の千切りは水分が出て柔らかくなります；置いておきます。
6
ステップ6
肉だねに五香粉小さじ1を加えます。
7
ステップ7
パクチーパウダー小さじ1を加えます。
8
ステップ8
醤油大さじ1を加え、少し混ぜます。
9
ステップ9
次にオイスターソース大さじ1を加えます。
10
ステップ10
砂糖大さじ0.5を加え、よく混ぜます。
11
ステップ11
刻んだネギと刻んだ生姜を加え、よく混ぜます。
12
ステップ12
柔らかくなったマリネした大根千切りの水分を絞ります。
13
ステップ13
肉だねに混ぜます。
14
ステップ14
卵を割ります。
15
ステップ15
小麦粉200gを加えます。
16
ステップ16
均一になるまでこねます。
17
ステップ17
これで肉団子の餡が完成です。
18
ステップ18
油的温度を摂氏約70度まで加熱します；箸でテストし、周りに泡が出たら揚げ始められます。
19
ステップ19
弱火で、小さいスプーンで一口分を取り、注意深く鍋に滑らせます。
20
ステップ20
鍋に滑らせた直後、少し混ぜ付けてくっつきを防ぎます。
21
ステップ21
浮かび上がり、皮が黄金色に変わるまで揚げます。
22
ステップ22
転がして肉団子が均等に触色するようにします。
23
ステップ23
引き上げ、油を切り、わー、なんて香りが...
24
ステップ24
ディップソースと一緒にどうぞ！
