油揚げれんこんケーキ
水栗の澱粉をペースト状にして蒸してしっかり火を通し、棒状に切ってからサクサクの衣を付けて油で揚げた、甘いデザート。
材料
菱粉
大さじ4
でん粉
大さじ3
片栗粉
大さじ2
水
100 ml
れんこん
75 g
砂糖
90 g
水
75 ml
サクサク唐揚げ粉
適量
油
適量
作り方
1
手順1
材料A（菱粉、でん粉、片栗粉、水）を合わせ、滑らかになるまで混ぜます。
2
手順2
材料B（れんこん、砂糖、水）を鍋に入れ、沸騰させます。混ぜた材料Aをゆっくり注ぎ、常にかき混ぜながら混合物Stringsがペースト状になるまで加熱します。
3
手順3
生地を型に流し入れ、強火で20分ほど蒸します。取り出して冷まし、細長い棒に切ります。
4
手順4
サクサク唐揚げ粉1カップと水1½カップを混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。れんこんの棒を衣に浸し、均一に絡めます。
5
手順5
油をフライパンで170℃まで熱し、衣をまとったれんこんを加え、金茶色になるまで中火で揚げて、熱いうちに食べます。
