Gâteau de favouilles frites
Un dessert sucré préparé en cuisant à la vapeur une pâte de fécule de châtaigne d'eau jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite, en la coupant en lanières, en enrobant les lanières d'une pâte à frire croustillante et en les faisant frire.
Ingrédients
amidon de favouille
4 c. à soupe
amidon
3 c. à soupe
fécule de maïs
2 c. à soupe
eau
100 ml
favouilles
75 g
sucre
90 g
eau
75 ml
poudre de friture croustillante
selon vos goûts
huile
selon vos goûts
Instructions
1
Étape 1
Mélangez l'ingrédient A (amidon de favouille, amidon, fécule de maïs et eau) jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2
Étape 2
Placez l'ingrédient B (favouilles, sucre et eau) dans une casserole et portez à ébullition. Versez lentement le mélange de l'ingrédient A en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme une pâte.
3
Étape 3
Versez la pâte dans un moule et faites-la cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 20 minutes. Démoulez, laissez refroidir, puis coupez en longues bandelettes.
4
Étape 4
Mélangez une tasse de poudre de friture croustillante avec une tasse et demie d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. Plongez les bandelettes de favouille dans la pâte pour les enrober uniformément.
5
Étape 5
Faites chauffer l'huile dans une poêle à 170 °C, ajoutez les bandelettes de favouille enrobées et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez immédiatement.
