Cookies croustillants aux amandes
Biscuit croustillant avec une garniture aux amandes, préparé en deux parties : la base et la garniture.
Ingrédients
beurre
125 g
sucre glace
75 g
œuf
30 g
farine de gâteau A (tamisée)
180 g
lait en poudre
20 g
poudre arôme lait
2 g
blanc d'œuf
100 g
sucre semoule
250 g
farine de gâteau B
67 g
amandes entières torréfiées
267 g
Instructions
1
Étape 1
Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux, puis ajoutez les œufs par petites quantités en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
2
Étape 2
Ajoutez la farine de gâteau A tamisée, le lait en poudre et la poudre arôme lait, mélangez pour former une pâte, puis placez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose 10 minutes.
3
Étape 3
Étalez la pâte reposée sur une épaisseur d'environ 0.4 cm.
4
Étape 4
Utilisez un emporte-pièce en forme de fleur de prunier pour découper des bases rondes et disposez-les sur une plaque de cuisson pour une utilisation ultérieure.
5
Étape 5
Placez les blancs d'œuf et le sucre semoule dans un bol, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange puisse former des filaments de sucre.
6
Étape 6
Après avoir éteint le feu, ajoutez les amandes entières torréfiées et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
7
Étape 7
Pour finir, ajoutez la farine de gâteau B et mélangez bien ; réservez.
8
Étape 8
Déposez la garniture préparée sur les bases préparées (selon le goût).
9
Étape 9
Faites cuire au four avec de la chaleur haut/bas à 160°C / 200°C pendant environ 15 minutes.
