Œuf salé et œuf de cent ans avec légumes verts de saison

Name: Œuf salé et œuf de cent ans avec légumes verts de saison
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 œuf salé; 1 œuf de cent ans; 600 g légumes verts de saison (épinards ou pousses de pois); 4 gousses d'ail (légèrement écrasées); 1/2 c. à café sel; 1/2 c. à café poudre de poulet; 1 1/4 tasse eau (ajouter éventuellement du jus de légumes pour la sauce); 1 c. à café poudre de poulet (pour la sauce); 1 c. à café sucre (pour la sauce); 1/4 c. à café huile de sésame (pour la sauce); 2 c. à café fécule de maïs (pour la sauce)

Légumes de saison braisés aux œufs salés et aux œufs de cent ans

Un plat classique de cuisine maison cantonaise, mijoté avec des œufs salés, des œufs de cent ans et des légumes de saison frais, aux saveurs savoureuses, fraîches et épurées.

25 min

Facile

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Œuf salé et œuf de cent ans avec légumes verts de saison

Ingrédients

œuf salé 1

œuf de cent ans 1

légumes verts de saison (épinards ou pousses de pois) 600 g

gousses d'ail (légèrement écrasées) 4

sel 1/2 c. à café

poudre de poulet 1/2 c. à café

eau (ajouter éventuellement du jus de légumes pour la sauce) 1 1/4 tasse

poudre de poulet (pour la sauce) 1 c. à café

sucre (pour la sauce) 1 c. à café

huile de sésame (pour la sauce) 1/4 c. à café

fécule de maïs (pour la sauce) 2 c. à café

Instructions

Étape 1

Séparer le blanc et le jaune de l'œuf salé. Cuire le jaune à la vapeur dans un petit ramequin pendant 5 minutes, puis le couper en dés. Mélanger le blanc d'œuf salé et réserver. Laver l'œuf de cent ans et le couper en dés. Laver les légumes verts et les couper en sections, en séparant les tiges et les feuilles. Écraser légèrement l'ail.

Étape 2

Chauffer 6 c. à soupe d'huile et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il parfume. Ajouter les légumes verts et les faire sauter à feu vif. Une fois ramollis, ajouter le sel et la poudre de poulet, puis faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient juste cuits. Retirer et égoutter, puis disposer sur une assiette de service. Réserver le jus des légumes.

Étape 3

Faire bouillir le jus des légumes (complété avec de l'eau si nécessaire), ajouter l'œuf salé et l'œuf de cent ans coupés en dés, puisincorporer finalement le blanc d'œuf salé. Retirer du feu et verser uniformément sur les légumes pour servir.