塩卵と皮蛋を使った旬の野菜
塩卵と皮蛋で煮込んだ季節の野菜
塩卵、皮蛋、新鮮な季節野菜で煮込んだ、広東風の健康な家庭料理。 SAVOR?
材料
塩卵
1
皮蛋
1
旬の野菜（ほうれん草または豆苗）
600 g
にんにく（軽く潰したもの）
4
塩
1/2 tsp
チキンパウダー
1/2 tsp
水（ソース用。代わりに野菜汁を加えてもよい）
1 1/4 cup
チキンパウダー（ソース用）
1 tsp
砂糖（ソース用）
1 tsp
ごま油（ソース用）
1/4 tsp
片栗粉（ソース用）
2 tsp
作り方
1
手順1
塩卵の白身と黄身を取り分ける。黄身を小皿に入れ、5分間蒸して火を通したら角切りにする。塩卵の白身はよく混ぜ、脇に置く。皮蛋をすすいで角切りにする。野菜を洗い、茎と葉を別々に切る。にんにくは軽く潰す。
2
手順2
油6大さじを熱し、にんにくが香り立つまで炒める。野菜を加えて強火で炒め、しんなりしたら塩とチキンパウダーを加え、ちょうど火が通るまで炒める。取り出して水気を切り、皿に盛る。野菜汁は取っておく。
3
手順3
野菜汁（必要に応じて水を加える）を沸騰させ、角切りの塩卵と皮蛋を加える。最後に塩卵の白身を混ぜ、火を止め、煮汁を野菜に均等に注いで完成させる。
