Salzei und Century-Ei mit saisonalem Blattgemüse

Name: Salzei und Century-Ei mit saisonalem Blattgemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Salzei; 1 Century-Ei; 600 g saisonales Blattgemüse (Spinat oder Erbsensprossen); 4 Knoblauchzehen (leicht zerdrückt); 1/2 TL Salz; 1/2 TL Hühnerbrühe; 1 1/4 Tassen Wasser (für die Sauce kann Gemüsesaft hinzugefügt werden); 1 TL Hühnerbrühe (für die Sauce); 1 TL Zucker (für die Sauce); 1/4 TL Sesamöl (für die Sauce); 2 TL Speisestärke (für die Sauce)

Geschmortes saisonales Gemüse mit Salzei und Hundertjahr-Ei

Ein klassisches kantonesisches Hausgericht, das mit Salzei, Hundertjahr-Ei und frischem saisonalem Gemüse geschmort wird und einen herzhaften, frischen und milden Geschmack bietet.

25 Min.

Einfach

0 Favoriten

Salzei und Century-Ei mit saisonalem Blattgemüse

Zutaten

Salzei 1

Century-Ei 1

saisonales Blattgemüse (Spinat oder Erbsensprossen) 600 g

Knoblauchzehen (leicht zerdrückt) 4

Salz 1/2 TL

Hühnerbrühe 1/2 TL

Wasser (für die Sauce kann Gemüsesaft hinzugefügt werden) 1 1/4 Tassen

Hühnerbrühe (für die Sauce) 1 TL

Zucker (für die Sauce) 1 TL

Sesamöl (für die Sauce) 1/4 TL

Speisestärke (für die Sauce) 2 TL

Anleitung

Schritt 1

Das Salzeiweiß und den Dotter trennen. Den Dotter in einer kleinen Schale 5 Minuten dämpfen, bis er durchgegart ist, dann würfeln. Das Salzeiweiß verquicken und beiseitestellen. Das Century-Ei abspülen und würfeln. Das Blattgemüse waschen und in Stücke schneiden, wobei Stiele und Blätter getrennt bleiben. Den Knoblauch leicht zerdrücken.

Schritt 2

6 EL Öl erhitzen, den Knoblauch anbraten, bis er duftet, das Blattgemüse hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten. Sobald es weich geworden ist, Salz und Hühnerbrühe hinzufügen und weiter anbraten, bis das Gemüse gerade gar ist. Herausnehmen und abtropfen lassen, dann auf einem Servierteller anrichten. Den Gemüsesaft aufheben.

Schritt 3

Den Gemüsesaft (bei Bedarf mit Wasser auffüllen) zum Kochen bringen, das gewürfelte Salzei und Century-Ei hinzufügen und zuletzt das Salzeiweiß unterrühren. Vom Herd nehmen und gleichmäßig über das Gemüse gießen und servieren.