Galletas crujientes de almendra
Galleta crujiente con relleno de almendra, preparada en dos partes: la base y el relleno.
Ingredientes
mantequilla
125 g
azúcar glas
75 g
huevo
30 g
harina de repostería A (tamizada)
180 g
leche en polvo
20 g
aroma de leche en polvo
2 g
clara de huevo
100 g
azúcar granulado
250 g
harina de repostería B
67 g
almendras enteras tostadas
267 g
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla la mantequilla y el azúcar glas hasta que quede ligeramente esponjoso, luego añade los huevos en tandas y remueve hasta que quede bien integrado.
2
Paso 2
Añade la harina de repostería A tamizada, la leche en polvo y el aroma de leche en polvo, mezcla hasta obtener una masa y métela en el frigorífico para que repose durante 10 minutos.
3
Paso 3
Extiende la masa reposada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,4 cm.
4
Paso 4
Utiliza un cortador de flor de ciruelo para estampar bases redondas y colócalas en una bandeja de horno para usarlas más tarde.
5
Paso 5
Coloca las claras de huevo y el azúcar granulado en un bol, calienta a fuego bajo removiendo hasta que la mezcla se pueda estirar formando hilos de azúcar.
6
Paso 6
Después de apagar el fuego, añade las almendras enteras tostadas y remueve hasta que queden perfectamente integradas.
7
Paso 7
Por último, añade la harina de repostería B y mezcla bien; resérvala.
8
Paso 8
Coloca el relleno preparado encima de las bases preparadas (al gusto).
9
Paso 9
Hornea en el horno con calor arriba/abajo a 160°C / 200°C durante aproximadamente 15 minutos.
