洞庭湖臭豆腐
茹でたモヤシとオイスターマッシュルームを敷いた上に臭豆腐を盛り付け、調味スープと熱々の油をかけた料理です。
ストーリー
発酵豆腐の力強く特徴的な香りを楽しむ、愛されるご当地グルメです。コクのある旨みたっぷりのスープに漬け、最後にアツアツの油をかけることで、忘えられない深い風味と心も体も温まるような食感が楽しめます。
材料
干し臭豆腐（小さく切り、薄い塩水で下茹でして味を染み込ませる）
250g
もやし（薄い塩水で下茹でして味をつけ、器の底に敷く）
100g
平茸の薄切り（薄い塩水で下茹でして味をつけ、器の底に敷く）
100g
黄ニラ
適量
灯籠唐辛子
適量
塩
適量
味の素
適量
料理酒
適量
沸騰したストック
適量
食用油（熱油かけ用）
適量
作り方
1
ステップ1
臭豆腐を食べやすい大きさに切り、薄い塩水で湯通しして下味をつける。豆もやしとスライスした牡蠣舞茸も同様に薄い塩水で湯通しして下味をつけ、ボウルの底に敷き詰める。
2
ステップ2
豆もやしとスライスした牡蠣舞茸の上に臭豆腐の切り身を乗せ、ニンニクの芽とピーマンを加える。
3
ステップ3
スープを沸騰させ、塩、MSG、料理酒で味を調え、ボウルに注ぎ、熱々の油を回しかけて提供する。
