Dongting Stinky Tofu
Stinky Tofu auf einem Bett aus blanchierten Sojasprossen und Austernpilzen, garniert mit einer gewürzten Brühe und heißem Öl.
Geschichte
Eine beliebte regionale Spezialität, die die intensiven, pikanten Aromen von fermentiertem Tofu zelebriert. Badend in einer reichen, herzhaften Brühe und mit brutzelndem Öl vollendet, bietet dieses Gericht eine unvergessliche Geschmackstiefe und eine wunderbar tröstliche Textur.
Zutaten
Stinkender getrockneter Tofu (in Stücke geschnitten, in leicht gesalzenem Wasser blanchiert, um den Geschmack aufzunehmen)
250g
Sojasprossen (in leicht gesalzenem Wasser für den Geschmack blanchiert, auf den Boden der Schüssel gelegt)
100g
Austernseitling-Scheiben (in leicht gesalzenem Wasser für den Geschmack blanchiert, auf den Boden der Schüssel gelegt)
100g
Gelber Knoblauch-Schnittlauch
Nach Bedarf
Laternenpaprika
Nach Bedarf
Salz
Nach Bedarf
Glutamat
Nach Bedarf
Kochwein
Nach Bedarf
Brühe (kochend)
Nach Bedarf
Speiseöl (heißes Öl zum Begießen)
Nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Den Stinky Tofu in Stücke schneiden und zum Würzen in leicht gesalzenem Wasser blanchieren; die Sojasprossen und die in Scheiben geschnittenen Austernpilze zum Würzen in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und anschließend auf dem Boden einer Schüssel anrichten.
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Schritt 2
Die Stinky-Tofu-Stücke auf die Sojasprossen und die in Scheiben geschnittenen Austernpilze legen und anschließend Knoblauchtriebe und Paprika hinzufügen.
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Schritt 3
Die Brühe zum Kochen bringen, mit Salz, Glutamat und Kochwein würzen, in die Schüssel gießen und zum Servieren mit heißem Öl beträufeln.
