Tofu Apestoso de Dongting
Tofu apestoso servido sobre una cama de brotes de soja escaldados y setas de ostra, cubierto con un caldo sazonado y aceite hirviendo.
Historia
Una especialidad regional muy querida que celebra los aromas intensos y penetrantes del tofu fermentado. Bañado en un caldo rico y sabroso y terminado con aceite chisporroteante, este plato ofrece una profundidad de sabor inolvidable y una textura maravillosamente reconfortante.
Ingredientes
Tofu seco apestoso (cortado en trozos, escaldado en agua ligeramente salada para que absorba el sabor)
250g
Brotes de soja (escaldados en agua ligeramente salada para darles sabor, colocados en el fondo del tazón)
100g
Láminas de setas ostra (escaldadas en agua ligeramente salada para darles sabor, colocadas en el fondo del tazón)
100g
Cebolleta de ajo amarilla
Cantidad apropiada
Pimientos linterna
Cantidad apropiada
Sal
Cantidad apropiada
Glutamato monosódico
Cantidad apropiada
Vino para cocinar
Cantidad apropiada
Caldo (hirviendo)
Cantidad adecuada
Aceite de cocina (chorrito de aceite caliente)
Cantidad adecuada
Instrucciones
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Paso 1
Corta el tofu apestoso en trozos y escáldalo en agua ligeramente salada para sazonar; escalda los brotes de soja y las setas de ostra fileteadas en agua ligeramente salada para sazonar y luego colócalas en el fondo de un bol.
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Paso 2
Coloca los trozos de tofu apestoso sobre los brotes de soja y las setas de ostra fileteadas, y luego añade brotes de ajo y pimientos.
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Paso 3
Hierve el caldo, sazona con sal, glutamato monosódico y vino de cocina, viértelo en el bol y rocía con aceite caliente para servir.
