Tofu puant de Dongting
Tofu puant servi sur un lit de pousses de soja blanchies et de pleurotes, nappé d'un bouillon assaisonné et d'huile bouillante crépitante.
Histoire
Cette spécialité régionale très appréciée célèbre les arômes puissants et caractéristiques du tofu fermenté. Baigné dans un bouillon riche et savoureux, puis finalisé avec de l'huile bouillante, ce plat offre une profondeur de goût inoubliable et une texture extrêmement réconfortante.
Ingrédients
tofu puant séché (coupé en morceaux, blanchi dans de l'eau légèrement salée pour absorber la saveur)
250g
germes de soja (blanchis dans de l'eau légèrement salée pour la saveur, disposés au fond du bol)
100g
tranches de pleurote (blanchies dans de l'eau légèrement salée pour la saveur, disposées au fond du bol)
100g
ciboules de Chine jaunes
Quantité appropriée
piments lanterne
Quantité appropriée
Sel
Quantité appropriée
glutamate monosodique
Quantité appropriée
vin de cuisine
Quantité appropriée
Bouillon (bouillant)
Quantité nécessaire
Huile de cuisson (arrosage à l'huile chaude)
Quantité nécessaire
Instructions
1
Étape 1
Coupez le tofu fermenté en morceaux et faites-le blanchir dans de l'eau légèrement salée pour l'assaisonner ; faites blanchir les germes de soja et les champignons oyster émincés dans de l'eau légèrement salée pour les assaisonner, puis disposez-les au fond d'un bol.
2
Étape 2
Déposez les morceaux de tofu fermenté sur les germes de soja et les champignons oyster émincés, puis ajoutez les pousses d'ail et les poivrons.
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Étape 3
Portez le bouillon à ébullition, assaisonnez avec du sel, du glutamate monosodique et du vin de cuisine, versez dans le bol et arrosez d'huile chaude avant de servir.
