ドライポットエビ
カラフルな野菜と旨味のあるソースで仕上げたカリカリのエビを使用した鮮やかな中華スタイルの料理です。家族での食事や接待に最適です。
ストーリー
この人気の料理は、やわらかなエビとカリカリのジャガイモとサツマイモのスライス、彩り鮮やかなピーマン、そして 부드러운ブロッコリーを組み合わせています。エビに美しいゴールデンクラストをつけながら、野菜の新鮮さと色を活かすことがコツです。
材料
大きなエビ（尾なし、砂抜き済み）
1 lb
ジャガイモ（薄くスライス）
1 中
サツマイモ（薄くスライス）
1 小
ブロッコリー小花
1 cup
ピーマン（スライス）
1
タマネギ（スライス）
1/2 中
ニンニク（みじん切り）
4
生姜（スライス）
1 inch
青ネギ（刻み）
3
セロリ（スライス）
2
唐辛子
2
揚油用植物油
2 cups
醤油
2 tbsp
オイスターソース
1 tbsp
砂糖
1 tsp
水
1/4 cup
作り方
1
エビの下準備
エビを流水で洗い、キッチンペーパーで完全に乾かします。必要に応じて背わたを取り除きます。エビを完全に乾かすことで、揚げた時にカリカリになります。
2
野菜の下準備
ジャガイモとサツマイモを薄く輪切りにします。ブロッコリーを一口大小的小花にします。ピーマン、タマネギ、唐辛子をスライスします。ニンニクをみじん切りにし、生姜をスライスします。青ネギを刻み、白根と緑部分を別々に分けます。
3
ブロッコリーを湯通し
塩水を沸騰させます。ブロッコリー小花を加えて約2分、鮮やかな緑色になり少し柔らかくなるまで茹でます。水を切り避けて置きます。
4
エビを揚げる
深い鍋または中華鍋に油を熱し、175°C（350°F）にします。エビを単層に並べ、2〜3分 golden brown就是不透明になるまで揚げるください。穴あきじゃくりで取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。必要に応じてバッチごとに繰り返します。
5
根菜を揚げる
同じ油を使い、ジャガイモとサツマイモをバッチごとにgolden brownカリカリになるまで各3〜4分揚げます。取り出してキッチンペーパーで油を切ります。
6
タマネギとピーマンを揚げる
タマネギとピーマンのスライスを熱い油に加え、約1〜2分、少し柔らかくなり lightly brownedになるまで揚げるます。取り出して避けて置きます。
7
ソースを作る
小さいボウルで醤油、オイスターソース、砂糖水を混ぜ合わせます。
8
Dishを作る
揚げ油を大部分捨て、約大さじ2を残します。中火で熱します。みじん切りのニンニク、スライス生姜、青ネギ的白根部分を加えます。30秒炒めて香りを出します。
9
合わせ仕上げる
揚げたエビを加え、約1分混ぜます。作ったソースを注ぎ、全体に絡めるまで混ぜます。揚げた野菜、湯通ししたブロッコリー、残りの青ネギを加えます。優しく混ぜ合わせ、温めます。熱いうちに-serving立刻提供します。
