Crevettes en Casserole Sèche
Un plat chinois dynamique mettant en vedette des crevettes frites croustillantes avec une abondance de légumes colorés dans une sauce savoureuse. Parfait pour les dîners en famille ou pour recevoir.
Histoire
Ce plat qui plaît à tous réunit des crevettes tendres avec des tranches de pomme de terre et de patate douce croustillantes, des poivrons colorés et du brocoli tendre. La clé est d'obtenir une belle croûte dorée sur les crevettes tout en gardant les légumes frais et éclatants.
Ingrédients
grosses crevettes, pelées et éviscérées
1 lb
pomme de terre, tranchée finement
1 moyenne
patate douce, tranchée finement
1 petite
fleurons de brocoli
1 tasse
poivron vert, tranché
1
oignon, tranché
1/2 moyen
gousses d'ail, émincées
4
gingembre frais, tranché
1 pouce
oignons verts, hachés
3
branches de céleri, tranchées
2
piments frais
2
huile végétale pour friture
2 tasses
sauce soja
2 c. à soupe
sauce huître
1 c. à soupe
sucre
1 c. à café
eau
1/4 tasse
Instructions
1
Préparer les crevettes
Rincez les crevettes à l'eau froide et séchez-les complètement avec du papier absorbant. Retirez la veine noire le long du dos si nécessaire. Bien sécher les crevettes garantit qu'elles deviendront croustillantes à la friture.
2
Préparer les légumes
Tranchez la pomme de terre et la patate douce en rondelles fines. Coupez le brocoli en fleurons de taille bouchée. Tranchez le poivron, l'oignon, le céleri et les piments. Émincez l'ail et tranchez le gingembre. Hachez les oignons verts, en gardant les parties blanches et vertes séparées.
3
Blanchir le brocoli
Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Ajoutez les fleurons de brocoli et faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et légèrement tendres. Égouttez et réservez.
4
Frire les crevettes
Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou un wok à 175°C (350°F). Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites frire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et opaques. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Répétez en plusieurs fournées si nécessaire.
5
Frire les légumes racines
Utilisez la même huile pour frire les tranches de pomme de terre et de patate douce en plusieurs fournées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes chacune. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
6
Frire l'oignon et le poivron
Ajoutez les tranches d'oignon et de poivron à l'huile chaude et faites frire environ 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et légèrement dorés. Retirez et réservez.
7
Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce huître, le sucre et l'eau jusqu'à homogénéité.
8
Assembler le plat
Videz la majeure partie de l'huile de friture, en laissant environ 2 cuillères à soupe. Chauffez à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre tranché et les parties blanches des oignons verts. Faites sauter 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
9
Combiner et finir
Ajoutez les crevettes frites et remuez environ 1 minute. Versez la sauce préparée et mélangez le tout jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Ajoutez les légumes frits, le brocoli blanchi et les oignons verts restants. Remuez délicatement pour combiner et réchauffer. Servez immédiatement bien chaud.
