Camarones en Sartén Seca
Un plato vibrante al estilo chino que presenta camarones fritos crujientes cargados de vegetales coloridos en una salsa sabrosa. Perfecto para cenas familiares o para entretener.
Historia
Este plato que agrada a la multitud reúne camarones tiernos con rodajas crujientes de papa y camote, pimientos morrones coloridos y brócoli tierno. La clave es obtener una buena corteza dorada en los camarones mientras se mantienen las verduras frescas y vibrantes.
Ingredientes
camarones grandes, pelados y desvenados
1 lb
papa, cortada en rodajas finas
1 mediana
camote, cortado en rodajas finas
1 pequeño
floretes de brócoli
1 taza
pimiento verde, cortado en rodajas
1
cebolla, cortada en rodajas
1/2 mediana
dientes de ajo, picados
4
jengibre fresco, cortado en rodajas
1 pulgada
cebollas verdes, picadas
3
ramas de apio, cortadas en rodajas
2
chiles frescos
2
aceite vegetal para freír
2 tazas
salsa de soya
2 cucharadas
salsa de ostras
1 cucharada
azúcar
1 cucharadita
agua
1/4 taza
Instrucciones
1
Preparar los camarones
Enjuaga los camarones con agua fría y sécalos completamente con toallas de papel. Retira la vena oscura a lo largo de la espalda si es necesario. Secar bien los camarones asegura que quedarán crujientes al freírlos.
2
Preparar las verduras
Corta la papa y el camote en rodajas finas. Corta el brócoli en floretes del tamaño de un bocado. Corta en rodajas el pimiento, la cebolla, el apio y los chiles. Pica el ajo y corta el jengibre en rodajas. Pica las cebollas verdes, manteniendo separadas las partes blancas y verdes.
3
Blanquear el brócoli
Lleva una olla con agua salada a ebullición. Agrega los floretes de brócoli y cocina durante unos 2 minutos hasta que estén de un verde brillante y ligeramente tiernos. Escurre y reserva.
4
Freír los camarones
Calienta el aceite en una sartén profunda o wok a 350°F (175°C). Agrega los camarones en una sola capa y fríelos durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y opacos. Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel. Repite en lotes si es necesario.
5
Freír las verduras de raíz
Usando el mismo aceite, fríe las rodajas de papa y camote en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos cada lote. Retira y escurre sobre toallas de papel.
6
Freír la cebolla y el pimiento
Agrega las rodajas de cebolla y pimiento al aceite caliente y fríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén ligeramente suavizadas y ligeramente doradas. Retira y reserva.
7
Preparar la salsa
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, la salsa de ostras, el azúcar y el agua hasta que estén combinados.
8
Armar el plato
Vierte la mayor parte del aceite de freír, dejando aproximadamente 2 cucharadas. Calienta a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado, el jengibre en rodajas y las partes blancas de las cebollas verdes. Saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
9
Combinar y terminar
Agrega los camarones fritos y revuelve durante aproximadamente 1 minuto. Vierte la salsa preparada y mezcla todo hasta que esté bien cubierto. Agrega las verduras fritas, el brócoli blanqueado y las cebollas verdes restantes. Revuelve suavemente para combinar y calentar. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
