Сухой котел с креветками
Яркое блюдо в китайском стиле, состоящее из хрустящих жареных креветок с красочными овощами в пикантном соусе. Идеально подходит для семейных обедов или приема гостей.
История
Это блюдо, которое нравится всем, сочетает в себе нежные креветки с хрустящими ломтиками картофеля и батата, красочным болгарским перцем и нежной брокколи. Ключевой момент — получить золотистую корочку на креветках, сохраняя овощи свежими и яркими.
Ингредиенты
крупные креветки, очищенные и без кишечника
1 фунт
картофель, нарезанный тонкими ломтиками
1 средний
батат, нарезанный тонкими ломтиками
1 маленький
соцветия брокколи
1 стакан
зеленый болгарский перец, нарезанный
1
лук, нарезанный
1/2 среднего
зубчики чеснока, измельченные
4
свежий имбирь, нарезанный
1 дюйм
зеленый лук, нарезанный
3
стебли сельдерея, нарезанные
2
свежие перцы чили
2
растительное масло для жарки
2 стакана
соевый соус
2 ст. л.
устричный соус
1 ст. л.
сахар
1 ч. л.
вода
1/4 стакана
Инструкции
1
Подготовьте креветки
Промойте креветки под холодной водой и тщательно промокните бумажными полотенцами. Удалите темную вену вдоль спины, если необходимо. Полное высушивание креветок обеспечит их хрустящую текстуру при жарке.
2
Подготовьте овощи
Нарежьте картофель и батат тонкими кружочками. Разделите брокколи на небольшие соцветия. Нарежьте болгарский перец, лук, сельдерей и перцы чили. Измельчите чеснок и нарежьте имбирь. Нарежьте зеленый лук, разделив белую и зеленую части.
3
Бланшируйте брокколи
Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте соцветия брокколи и варите около 2 минут, пока они не станут ярко-зелеными и слегка мягкими. Слейте воду и отложите.
4
Обжарьте креветки
Нагрейте масло в глубокой сковороде или воке до 350°F (175°C). Выложите креветки в один слой и жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета и непрозрачности. Достаньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах. При необходимости повторите партиями.
5
Обжарьте корнеплоды
В том же масле обжарьте ломтики картофеля и батата партиями до золотисто-коричневого цвета и хрустящей текстуры, примерно по 3-4 минуты каждую партию. Достаньте и обсушите на бумажных полотенцах.
6
Обжарьте лук и перец
Добавьте в горячее масло лук и болгарский перец и жарьте около 1-2 минут, пока они не станут слегка мягкими и подрумянятся. Достаньте и отложите.
7
Приготовьте соус
В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, сахар и воду до однородности.
8
Соберите блюдо
Слейте большую часть масла для жарки, оставив около 2 столовых ложек. Нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный имбирь и белую часть зеленого лука. Обжарьте 30 секунд до появления аромата.
9
Соедините и завершите
Добавьте обжаренные креветки и перемешивайте около 1 минуты. Влейте приготовленный соус и перемешайте все ингредиенты до равномерного покрытия. Добавьте обжаренные овощи, бланшированную брокколи и оставшийся зеленый лук. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить, и прогрейте. Подавайте сразу, пока горячее.
