土鍋香辣海老
熱々の石鍋にぷりぷりの海老、じゃがいものカリカリとした千切り、新鮮なセロリを大胆で痺れるスパイシーソースで組み合わせた一品。この目は inúmer の注目を集める料理は、すべての口の中で信じられないほどの食感のコントラストと情熱的な風味を提供します。
ストーリー
この土鍋海老料理は、どのテーブルでも注目の的です。海老はぷりぷりでジューシー、じゃがいもは信じられないほどカリカリになり、ソース.boldなアロマチックな強さをすべての材料にまとわせます。熱々の石鍋から即座に提供して、ドラマチックな効果を完全にお楽しみください。
材料
殻付きの大エビ、殻を剥いて背わたを取る
1ポンド（约450g）
じゃがいも
2個中サイズ、千切りにする
セロリ
3本、2インチ（约5cm）に切る
新鮮なパクチー
1/2カップ、粗みじん切り
にんにく
6片、みじん切り
生姜
2インチ（約5cm）、スライス
乾燥唐辛子
10-15本
四川花椒
大さじ1
豆瓣酱（チリBeanペースト）
大さじ2
淡口醤油
大さじ2
調理用酒
大さじ2
塩
味わう适量
植物油
1/2カップ
ごま油
大さじ1
作り方
1
海老の下準備
海老を冷水で洗い、水気を完全にペーパータオルで拭き取ります。これにより、きれいに焼き色が付きます。ボウルで塩ひとつまみ、調理用酒大さじ1を加えて混ぜ、10分間マリネしておきます。
2
野菜の準備
じゃがいもの千切りを冷水に5分間浸して余分なデンプンを流し、然后水気を完全に拭き取ります。乾燥しているほど、唐揚げ時にカリカリになります。セロリを2インチ（約5cm）の斜め切りにします。にんにく、唐辛子、花椒などのすべての香味野菜を計量してコンロのそばに準備しておきます。
3
じゃがいもの湯通し
塩水を沸騰させ、じゃがいもを30秒間湯通しします－まだ少し歯ごたえがある状態が最適です。水気を切り、タオル広げて完全に乾燥させます。この工程でデンプンを取り除き、最終調理時にッサクサク感を確保します。
4
海老を焼く
中華鍋に大さじ3の油を強火で熱し、煙が出たら海老を単一層に並べ焼き色で1分ずつ片面焼きます－透明になって軽い GOLDEN 色になったら取り置きします。詰め込みすぎないように－必要に応じてバッチごとに行います。
5
調味料ベースを作る
同じ中華鍋に、残りの油を中火で熱します。乾燥唐辛子と四川花椒を加え、30秒間香りが立つまで混ぜます。にんにく、生姜、豆瓣酱を加えてさらに1分間炒め、ペーストが深い赤色になり香りが立つまで加熱します。
6
組み合わせて提供
強火にします。じゃがいもとセロリを加え、2分間炒めます。海老を鍋に戻し、醤油、残りの調理用酒、塩ひとつまみを加えます。すべてを1分間混ぜ合わせます ごま油を回しかけ、パクチーを加え、熱々の石鍋に直ちに移動します。uttente 提供します。
