エッグタルト
主に卵と小麦粉で作られた広東式の点心菓子で、焼き上げてカリッとした食感に仕上げたもの。
材料
卵
5
薄力粉
500 g
精製塩
適量
砂糖
100 g
調理用ラード
10 g
バター
10 g
料理酒
適量
作り方
1
卵液を作る
ボウルに卵を割り入れ、料理酒とひとつまみの精製塩を加えて、よく混ぜる。
2
生地を混ぜて成形する
卵と小麦粉を均等になじませ、砂糖と料理酒を加えて混ぜ、丸いケーキ状にまとめる。縁を指で内側に丸めて花の形にし、オーブンで約10分焼く。取り出したら、溶き卵黄を流し入れる。
