エノキ茸と鶏むね肉の細切り炒め
鶏肉の細切りはさっと油通しし、湯通ししたえのき茸と一緒に炒め、コーンスターチでとろみをつけたタレで仕上げます。
材料
鶏むね肉（細切り）
250g
エノキ茸（食べやすい長さに切り、下茹でする）
150g
卵白
1
塩
適量
片栗粉
適量
調味料（タレに混ぜる）
適量
スープ（エノキ茸の下茹でに使う）
適量
千切り生姜
適量
ねぎ
適量
作り方
1
手順1
鶏肉を細切りにし、卵白、塩、片栗粉と均一に混ぜ合わせる。エノキ茸を食べやすい長さに切り、スープで下茹でにして水気を切る。調味料をタレに混ぜる。
2
手順2
油で鶏肉の細切りをさっと炒める。
3
手順3
生姜とねぎを炒めて香りを出し、鶏肉の細切りとエノキ茸を加えて炒め、タレを回し入れて沸騰させ、皿に盛り付けて提供する。
