Enoki-Pilz mit Hähnchenstreifen

Name: Enoki-Pilz mit Hähnchenstreifen
Ingredients: 250g Hähnchenbrust (in Streifen geschnitten); 150g Enoki-Pilze (in Abschnitte geschnitten, blanchiert); 1 Eiweiß; Salz, nach Geschmack; Speisestärke, nach Geschmack; Gewürze (in die Soße gemischt), nach Geschmack; Brühe (zum Blanchieren der Enoki-Pilze), nach Geschmack; In Streifen geschnittener Ingwer, nach Geschmack; Lauchzwiebelstücke, nach Geschmack

Velvet-Hähnchenstreifen werden kurz frittiert und anschließend zusammen mit blanchierten Enoki-Pilzen im Wok gebraten, abgerundet mit einer durch Speisestärke gebundenen Sauce.

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Zutaten

Hähnchenbrust (in Streifen geschnitten) 250g

Enoki-Pilze (in Abschnitte geschnitten, blanchiert) 150g

Eiweiß 1

Salz nach Geschmack

Speisestärke nach Geschmack

Gewürze (in die Soße gemischt) nach Geschmack

Brühe (zum Blanchieren der Enoki-Pilze) nach Geschmack

In Streifen geschnittener Ingwer nach Geschmack

Lauchzwiebelstücke nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Hähnchen in Streifen schneiden und gleichmäßig mit Eiweiß, Salz und Speisestärke vermengen. Die Enoki-Pilze in Abschnitte schneiden, in Brühe blanchieren und abtropfen lassen. Die Gewürze zu einer Soße verrühren.

Schritt 2

Die Hähnchenstreifen kurz in Öl anbraten.

Schritt 3

Ingwer und Lauchzwiebeln anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten, Hähnchenstreifen und Enoki-Pilze hinzufügen, unter Rühren anbraten, die Soße angießen und zum Kochen bringen, dann auf einen Teller geben und servieren.