팽이버섯 닭가슴살 채
벨벳 치킨은 잠시 튀긴 뒤 데친 팽이버섯과 함께 볶아 옥수수 전분으로 농도를 낸 소스로 마무리합니다.
재료
닭가슴살 (채썰기)
250g
팽이버섯 (송송 썰어 데치기)
150g
계란흰자
1
소금
적당량
전분
적당량
양념 (소스에 섞기)
적당량
육수 (팽이버섯 데치기용)
적당량
생강채
적당량
대파 (송송 썰기)
적당량
조리 방법
1
1단계
닭고기를 채썰어 계란흰자, 소금, 전분과 함께 고루 섞는다. 팽이버섯을 송송 썰어 육수에 데친 후 체에 밴다. 양념을 섞어 소스를 만든다.
2
2단계
닭가슴살 채를 기름에 살짝 볶는다.
3
3단계
생강채와 대파를 볶아 향을 내고, 닭가슴살 채와 팽이버섯을 넣어 볶다가 소스를 넣고 끓여서 그릇에 담아낸다.
