えのき茸のサラダ
冷やしえのたたき炒め — さっぱりしていて食欲をそそる副料理で、手間がかからず簡単に作れます。塩と油を控えめに使っているので、あっさりとした味わいで、さっと混ぜるだけですぐに5分で食卓に出せます。手間のかからない料理で、特に忙しい家庭料理人や会社員の方におすすめです。
材料
えのき茸
500g
鷹の爪
1
にんにく
5片
長ねぎ
1本
パクチー
3本
作り方
1
ステップ1
材料を準備する。
2
ステップ2
にんにくをみじん切りにしてにんにくペーストにし、鷹の爪、長ねぎ、パクチーを細かく刻む。
3
ステップ3
えのき茸を洗い、根元を切り落とす。茎がまだくっついている場合は、手のひらで数回こすってほぐす。
4
ステップ4
塩2グラムを入れた水を鍋に入れ、強火で沸騰させ、えのき茸を2分間茹でる。
5
ステップ5
茹でたえのき茸を取り出し、水気を切る。
6
ステップ6
えのき茸を皿に盛り、刻んだパクチーと長ねぎを散らす。
7
ステップ7
ボウルににんにくペースト、鷹の爪、唐辛子粉5グラムを入れる。
8
ステップ8
フライパンに少量の食用油を入れ、弱火で1〜2分加熱する。
9
ステップ9
熱した油をにんにくペーストと唐辛子粉にかける。
10
ステップ10
ボウルに醤油大さじ2杯、米酢大さじ0.5杯、砂糖10グラム、塩3グラムを入れる。
11
ステップ11
タレが均一になるまでかき混ぜる。
12
ステップ12
作ったタレを皿にかけ、さっと混ぜる。
