팽이버섯 샐러드
냉채 팽이버섯 무침 — 상쾌하고 입맛을 돋우는 반찬으로, 빠르고 손쉽게 만들 수 있습니다. 소금과 기름을 적게 넣어 깔끔하고 담백한 맛을 내며, 가볍게 섞기만 하면 단 5분 안에 바로 내놓을 수 있습니다. 번거로움 없는 이 요리는 특히 바쁜 가정 요리사와 직장인에게 잘 어울립니다.
재료
팽이버섯
500g
새우젓고추
1
마늘
5쪽
대파
1대
고수
3줄기
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다.
2
2단계
마늘을 다져 마늘 페이스트를 만들고, 새우젓고추, 대파, 고수를 잘게 썹니다.
3
3단계
팽이버섯을 씻어 뿌리를 잘라냅니다. 줄기가 여전히 붙어 있는 경우 손바닥으로 몇 번 문질러줍니다.
4
4단계
소금 2그램을 넣은 물을 센 불에 끓인 다음, 팽이버섯을 2분간 데칩니다.
5
5단계
데친 팽이버섯을 꺼내고 물을 따라냅니다.
6
6단계
팽이버섯을 접시에 담고 다진 고수와 대파를 뿌립니다.
7
7단계
볼에 마늘 페이스트, 새우젓고추, 고추가루 5그램을 넣습니다.
8
8단계
팬에 식용유를 조금 넣고 약불에서 1-2분간 가열합니다.
9
9단계
마늘 페이스트와 고추가루 위에 뜨거운 기름을 부어줍니다.
10
10단계
볼에 간장 2큰술, 쌀식초 0.5큰술, 설탕 10그램, 소금 3그램을 넣습니다.
11
11단계
소스가 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
12
12단계
준비된 소스를 접시에 부어 잠시 섞습니다.
