Enoki-Pilz-Salat
Kalt angemachte Enoki-Pilze — ein erfrischendes, appetitliches Beilagengericht, das schnell und mühelos zuzubereiten ist. Mit weniger Salz und Öl zubereitet, für einen leichteren, reineren Geschmack, ist es nach einem kurzen Vermengen in nur fünf Minuten servierfertig. Ein unkompliziertes Gericht, das sich besonders gut für vielbeschäftigte Hobbyköche und Büroangestellte eignet.
Zutaten
Enoki-Pilze
500g
Vogelaugenchili
1
Knoblauch
5 Zehen
Frühlingszwiebel
1 Stange
Koriander
3 Stiele
Anleitung
1
Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Den Knoblauch zu Knoblauchpaste hacken und die Vogelaugenchili, die Frühlingszwiebel und den Koriander in kleine Stücke schneiden.
3
Schritt 3
Die Enoki-Pilze waschen und die Wurzeln abschneiden. Falls die Stiele noch zusammenkleben, können sie einige Male in der Handfläche gerieben werden.
4
Schritt 4
Einen Topf Wasser mit 2 Gramm Salz bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Enoki-Pilze 2 Minuten blanchieren.
5
Schritt 5
Die blanchierten Enoki-Pilze herausnehmen und das Wasser abgießen.
6
Schritt 6
Die Enoki-Pilze auf einen Teller geben und mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebel bestreuen.
7
Schritt 7
In eine Schüssel die Knoblauchpaste, die Vogelaugenchili und 5 Gramm Chilipulver geben.
8
Schritt 8
Etwas Speiseöl in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze 1–2 Minuten erhitzen.
9
Schritt 9
Das heiße Öl über die Knoblauchpaste und das Chilipulver gießen.
10
Schritt 10
In die Schüssel 2 Esslöffel Sojasauce, 0,5 Esslöffel Reisessig, 10 Gramm Zucker und 3 Gramm Salz geben.
11
Schritt 11
Die Sauce gut verrühren.
12
Schritt 12
Die vorbereitete Sauce über den Teller gießen und kurz vermischen.
