家族の団欒
旧正月を祝う特別な料理で、チャーシュー（中華風の焼き豚）、うずらの卵、ナマコを材料とし、大みそかに家族の団圓を象徴する伝統的な一品です。
材料
チャーシュー（薄切り）
500 g
片栗粉（水溶き片栗粉）
25 g
うずらの卵（茹でて殻をむき、片栗粉をまぶしてきつね色に揚げる）
10
しょうが
10 g
干ししいたけ（小）
25 g
ねぎ
10 g
揚げ麩
50 g
料理酒
15 g
なまこ（大・薄切り）
50 g
大豆油
100 g
にんじん（花形切り）
50 g
スープ
720 g
青菜
50 g
作り方
1
手順 1
大豆油でしょうがとねぎを香りが出るまで炒め、料理酒を注ぎ、スープを加える。
2
手順 2
薄切りにしたチャーシュー、小さなしいたけ、揚げ麩、薄切りにしたなまこ、片栗粉をまぶしてきつね色に揚げたうずらの卵を順に加える。火が通るまで煮て、取り出す。
3
手順 3
花形に切ったにんじんと青菜を添える。これは一家団欒と結束を象徴する縁起の良い料理である。
