가족 단결
차슈(중국식 바비큐 돼지고기), 메추리알, 해삼을 곁들인 명절 특색 요리로, 전통적으로 섣달그믐에 가족 재회의 상징으로 제공됩니다.
재료
차슈 돼지고기 (슬라이스)
500 g
전분 (물 전분)
25 g
메추리알 (삶아 껍질을 벗기고 전분을 입혀 노릇하게 튀긴 것)
10
생강
10 g
작은 마른 버섯
25 g
대파
10 g
튀긴 글루텐
50 g
요리주
15 g
큰 해삼 (슬라이스)
50 g
콩기름
100 g
당근 (꽃 모양으로 자른 것)
50 g
육수
720 g
청경채
50 g
조리 방법
1
1단계
콩기름에 생강과 대파를 향이 올라올 때까지 볶고, 요리주를 끼얹은 뒤 육수를 넣으세요.
2
2단계
슬라이스한 차슈 돼지고기, 작은 마른 버섯, 튀긴 글루텐, 슬라이스한 해삼, 전분을 입혀 노릇하게 튀긴 메추리알을 차례로 더하세요. 충분히 익을 때까지 졸인 뒤 건져냅니다.
3
3단계
꽃 모양으로 자른 당근과 청경채로 장식합니다. 온 가족의 재회와 단결을 상징하는 길조 음식입니다.
