Familienzusammenkunft
Ein festlicher Leckerbissen zum Chinesischen Neujahrsfest mit Char Siu (chinesisches Barbecue-Schwein), Wachteleiern und Seegurke, der traditionell am Vorabend des neuen Jahres als Symbol für das Familientreffen serviert wird.
Zutaten
Char Siu Schweinefleisch (in Scheiben geschnitten)
500 g
Stärke (feuchte Stärke)
25 g
Wachteleier (gekocht, geschält, mit Stärke umhüllt und goldbraun frittiert)
10
Ingwer
10 g
Kleine getrocknete Pilze
25 g
Frühlingszwiebeln
10 g
Frittierte Glutenbällchen
50 g
Reiswein
15 g
Große Seegurke (in Scheiben geschnitten)
50 g
Sojaöl
100 g
Karotte (in Blütenform geschnitten)
50 g
Brühe
720 g
Grünes Gemüse
50 g
Anleitung
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Schritt 1
Den Ingwer und die Frühlingszwiebeln in Sojaöl anbraten, bis sie duften, den Reiswein angießen und die Brühe hinzufügen.
2
Schritt 2
Nacheinander das in Scheiben geschnittene Char Siu Schweinefleisch, die kleinen getrockneten Pilze, die frittierten Glutenbällchen, die in Scheiben geschnittene Seegurke und die stärkeumhüllten goldbraun frittierten Wachteleier hinzufügen. Köcheln lassen, bis alles gar ist, dann herausnehmen.
3
Schritt 3
Mit den blütenförmig geschnittenen Karotten und dem grünen Gemüse garnieren. Dies ist ein Glück bringendes Gericht, das die Wiedervereinigung und das Zusammensein der ganzen Familie symbolisiert.
