フェンネル・イチジク＆アーモンドパン
イチジク、アーモンド、フェンネルの種を使った甘いクイックブレッド
ストーリー
温かく芳香高いこのクイックブレッドは、完熟イチジクの自然な甘さ、アーモンドの豊かなナッツの深み、フェンネルの種のほのかにリコリスに似た香りが調和した、しっとりとして控えめな甘さのスイーツです。気軽な朝食やアフタヌーンティーのお供、手軽に作れる家庭のおやつに最適です。
材料
刻みアーモンド（軽くトーストしたもの）
1カップ（約4オンス/100g）
中力粉（乾燥計量カップにスプーンで粉をすくい、表面を平らにならす）
2カップ
ベーキングパウダー
2ティースプーン
塩
1/2ティースプーン
フェンネルの種（潰したもの）
2ティースプーン
無塩バター（柔らかくしたもの）
6テーブルスプーン（3/4スティック）
砂糖
3/4カップ
大型卵
2
牛乳
1/2カップ
茎を取り除いて角切りにした白または黒の乾燥いちじく
1-1/2カップ（8～9オンス/225～250グラム）
作り方
1
ステップ1
オーブンの中央段に焼き網をセットし、350ºF（180ºC）に予熱しておきます。
2
ステップ2
中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、フェンネルシードを入れてよく混ぜ合わせます。
3
ステップ3
大きめのボウルにバターを入れ、滑らかになるまで泡立てます。次に砂糖を加えて混ぜ、卵は1個ずつ加えては都度泡立てます。
4
ステップ4
バターと卵の混合物に、先ほど混ぜた粉類の半分を加えて泡立てます。次に牛乳を3回に分けて（1回あたり約1/3量ずつ）優しく泡立てます。残りの粉類を加えて混ぜたら、大きめのゴムベラでイチジクとアーモンドを優しく折り込みます。
5
ステップ5
生地を用意したパン型に流し入れ、表面を平らにならします。パンが十分に膨らみ、中心に爪楊枝または細い刃のナイフを刺したときに何もついてこなくなるまで、約1時間焼きます。
6
ステップ6
パンを型に入れたまま焼き網の上で5分間冷まし、型から外して焼き網の上で完全に冷まします。食べる前に、パンを皿またはまな板に移して盛り付けます。
